In vista della festa di San Valentino, ti presentiamo alcune ricette di piatti raffinati e allo stesso tempo salutari, perfetti per la tua cena romantica!

Queste ricette sono state selezionate per garantire un momento indimenticabile, celebrando allo stesso tempo l’equilibrio tra i macro-nutrienti, il basso impatto glicemico e cercando di limitare l’apporto calorico dei piatti. 

Creare momenti speciali richiede infatti attenzione e cura anche verso la propria salute e il proprio percorso di allenamento, per non perdere mai di vista i propri obiettivi! 

Ecco a voi quattro idee (antipasto, primo, secondo, dolce) per una cena completa,  semplice da realizzare e di sicuro effetto.

INVOLTINI DI SALMONE E CETRIOLO

Ingredienti per 2 porzioni:

• 1 cetriolo grande
• 50 grammi di salmone affumicato 
• 50 grammi di formaggio fresco spalmabile light
• Erba cipollina tritata per guarnire 
• Succo di limone 
• Pepe nero a piacere

Procedimento:

Inizia lavando il cetriolo e tagliandolo in lunghe fette sottili, utilizzando una mandolina o un coltello affilato per ottenere strisce uniformi. Queste fungeranno da base per gli involtini. 

Prendi una striscia di cetriolo e spalma un sottile strato di formaggio fresco light su tutta la sua lunghezza. 

Aggiungi sopra una fetta di salmone affumicato, avendo cura di lasciare un piccolo bordo ai lati per facilitare l’arrotolamento. 

Delicatamente, arrotola la striscia di cetriolo, partendo da un’estremità fino all’altra, formando un involtino compatto. 

Ripeti il procedimento per tutte le altre strisce di cetriolo. 

Guarnisci ogni involtino con un po’ di erba cipollina tritata, un tocco di succo di limone per esaltare i sapori e, se gradito, una spolverata di pepe nero.

I macronutrienti per porzione:

Calorie per porzione: Circa 220 calorie 

Proteine per porzione: Circa 15 grammi 

Carboidrati per porzione: Circa 7 grammi 

Grassi per porzione: Circa 14 grammi 

Fibre: Circa 1 grammo

RISOTTO RADICCHIO E NOCI 

Gli ingredienti:

• 160 grammi di riso per risotti 
• 1 radicchio rosso di Treviso 
• 25 grammi di noci tritate grossolanamente 
• 1 scalogno piccolo 
• Brodo vegetale q.b. 
• 30 grammi di parmigiano reggiano grattugiato 
• Olio extravergine d’oliva 
• Sale e pepe nero a piacere

Procedimento:

Inizia tritando finemente lo scalogno e tagliando il radicchio a striscioline. In una pentola, soffriggi lo scalogno in un filo d’olio extravergine d’oliva finché non diventa trasparente. 

Aggiungi il radicchio tagliato e lascialo appassire per qualche minuto, fino a quando non si sarà ammorbidito. Versa il riso nella pentola e tostalo per un paio di minuti, mescolando costantemente. 

Inizia poi ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare. Il riso dovrà assorbire il liquido prima di aggiungerne dell’altro. 

A metà cottura, incorpora le noci tritate per aggiungere croccantezza e un gusto unico al risotto. 

Prosegui con la cottura aggiungendo brodo quando necessario, fino a quando il riso non sarà al dente. 

Togli il risotto dal fuoco e mantecalo con il parmigiano reggiano grattugiato, un filo d’olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe nero. 

Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale. Servi il risotto ben caldo, guarnendo con qualche noce intera o tritata grossolanamente per decorazione e un’ultima spolverata di parmigiano. 

Questo piatto unisce la dolcezza del radicchio con il croccante delle noci e la cremosità del parmigiano, creando un’esperienza gustativa unica, perfetta per una cena romantica di San Valentino.

I macronutrienti per porzione:

Calorie per porzione: Circa 400 calorie 

Proteine per porzione: Circa 14 grammi 

Carboidrati per porzione: Circa 35 grammi

Grassi per porzione: Circa 19 grammi 

Fibre: Circa 3,5 grammi

 

TONNO IN CROSTA DI MANDORLE CON ASPARAGI

Gli Ingredienti:

• 2 tranci di tonno fresco (circa 150 grammi ciascuno) 
• 50 grammi di mandorle tritate grossolanamente 
• 300 grammi di asparagi 
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 
• 1 limone (il succo)
•  Sale e pepe nero a piacere

Il Procedimento: 

Inizia preparando gli asparagi: lavali e taglia la parte legnosa del gambo. Cuocili in acqua bollente salata per circa 3-5 minuti, o fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti. 

Scolali e tuffali in acqua fredda per fermare la cottura e mantenere un bel colore verde vivace.

Asciuga i tranci di tonno con della carta da cucina e condiscili con sale e pepe. Impana i tranci di tonno nelle mandorle tritate, premendo bene per far aderire una crosta uniforme su ogni lato. 

Riscalda l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente su fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, cuoci i tranci di tonno per circa 1-2 minuti per lato, a seconda dello spessore dei tranci e della cottura desiderata. Per un tonno al punto giusto, l’interno dovrebbe rimanere leggermente crudo. 

Una volta cotti, togli i tranci di tonno dalla padella e lasciali riposare per un minuto. Nel frattempo, disponi gli asparagi già cotti su un piatto da portata. 

Taglia i tranci di tonno in fette spesse e disponile sopra gli asparagi. Spruzza un po’ di succo di limone fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi un’ultima spolverata di sale e pepe, se necessario. 

Servi immediatamente! La croccantezza delle mandorle si abbina perfettamente alla tenerezza del tonno e alla dolcezza degli asparagi, creando un piatto elegante e nutriente.

I Macronutrienti:

Calorie per porzione: Circa 540 calorie 

Proteine per porzione: Circa 54.5 grammi 

Carboidrati per porzione: Circa 15.5 grammi 

Grassi per porzione: Circa 20 grammi

Fibre per porzione: 3.2 grammi

BUDINO PROTEICO AL CIOCCOLATO

Gli Ingredienti:

250 ml di latte di mandorla 

30 grammi di proteine in polvere al cioccolato 

10 grammi di cacao in polvere non zuccherato

50 grammi di nocciole

5 grammi di agar agar (o 2 grammi di gelatina in polvere, se preferisci) 

dolcificante

Il Procedimento: 

In un pentolino, mescola il latte di mandorla, il cacao in polvere e un pizzico di sale. 

Riscalda a fuoco medio, mescolando costantemente fino a che il cacao non si è completamente sciolto.

Aggiungi l’agar agar e continua a mescolare per circa 2 minuti o fino a quando la miscela non inizia a bollire leggermente. Se usi la gelatina, assicurati che si sia completamente sciolta. 

Togli dal fuoco e lascia intiepidire per un paio di minuti, poi incorpora la proteina in polvere e il dolcificante al cioccolato, mescolando bene per evitare grumi. 

Versa la miscela in due coppette e lascia raffreddare a temperatura ambiente. 

Quindi, metti in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando il budino non si è solidificato. Servi freddo. 

Se desideri, puoi guarnire con frutta fresca, scaglie di cocco o una spolverata di cacao in polvere.

I Macronutrienti:

Calorie per porzione: Circa 280 calorie 

Proteine per porzione: Circa 31 grammi 

Grassi per porzione: Circa 15 grammi 

Carboidrati per porzione: Circa 12 grammi 

Fibre per porzione: Circa 3 grammi

Eccoci arrivati alla fine del menù. A questo punto non ci resta che augurarti buon appetito con le nostre ricette romantiche e fit, e soprattutto… un fantastico San Valentino 😉